Tagliatelle de Calamar

Ya me está dando vergüenza, me van a llamar la atención los
de UM… he fusilado otra de sus recetas, la de tagliatelle de calamar. Yo
no me he puesto los guantes para cortarlo y, ya veis en la foto, están cortados algo
más gruesos.

Ingredientes: un calamar, shichimi togarashi(mezcla de especias japonesa), AOVE y lima
(yo puse limón).

Material: un cuchillo que corte como un bisturí.  

Increíble el sabor dulce que tiene el calamar crudo, el
aliño le va estupendamente.

La única dificultad es limpiar el calamar que tiene su aquel…
aquí podéis ver al mejor cocinero de sushi de España, Ricardo Sanz preparando
sashimi
en el programa Robin Food. A partir del minuto 18 se limpia un
calamar en un periquete… lo mejor es como corta una tira para quitar la piel
interior del calamar (la próxima lo hago así). 

tagliatelle de calamar

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